Cómo guardar tablas y utensilios de madera para evitar grietas
By Cutipol: The Shape of Tomorrow’s Cuisine | Official Store | Published: 2026-10-17
Category: Consejos y cuidado
Aprende a almacenar tablas de cortar de madera, cucharas y sartenes para evitar que se agrieten. Pasos sencillos para el aceitado, control de humedad y cuidado a largo plazo de la madera en la cocina.
Respuesta rápida
Guarda las tablas y utensilios de madera en posición vertical, con flujo de aire por todos los lados, lejos del calor directo y del agua estancada. Aplícales aceite mineral apto para uso alimentario una vez al mes para evitar que la madera se seque y se agriete. Controla la humedad de la cocina evitando las trampas de vapor y secando la madera inmediatamente después de lavarla.
Por qué se agrieta la madera y qué tiene que ver el almacenamiento
La madera se mueve al ganar o perder humedad. Cuando una tabla o cuchara se seca de forma desigual, la superficie se encoge más rápido que el núcleo y aparecen grietas a lo largo de la veta. El almacenamiento suele ser la causa oculta: una tabla dejada plana sobre una encimera atrapa la humedad debajo, mientras que una apoyada contra un horno caliente se seca demasiado rápido por un lado. La solución no es complicada, pero debe ser constante.
El cuidado de la madera en la cocina consiste principalmente en ralentizar los cambios de humedad. Un entorno estable importa más que cualquier producto concreto. Eso significa nada de remojar, nada de lavavajillas y nada de largos períodos de vapor cerca de los fogones. Si vives en un clima seco, coloca un pequeño humidificador cerca o mantén un recipiente con agua en la habitación. Si vives en un clima húmedo, enciende el extractor al cocinar y proporciona más flujo de aire a la madera.
Elige el lugar adecuado antes de aplicar aceite o apilar
Antes de aplicar aceite o apilar cualquier cosa, busca un lugar de almacenamiento con tres cualidades: el aire pueda circular alrededor de la madera, la temperatura se mantenga bastante uniforme y el agua no pueda acumularse. Una encimera cerca del fregadero suele ser el peor lugar porque las salpicaduras y las esponjas húmedas mantienen la parte inferior mojada. Una estantería encima del lavavajillas también es arriesgada porque sube vapor.
Las buenas opciones incluyen un soporte de pared, un soporte vertical ranurado o un estante de armario con una rejilla de alambre. Si debes apilar tablas, coloca una toalla doblada o un salvamanteles de corcho entre ellas para que el aire pueda pasar. Nunca guardes la madera en una bolsa de plástico cerrada o en un recipiente sellado a menos que esté completamente seca y la vayas a almacenar durante meses, no días.
Rutina de almacenamiento paso a paso para prevenir grietas
- Lavar y secar inmediatamente: Lava a mano con jabón suave y agua tibia, luego seca con una toalla en menos de dos minutos. No remojes. Error común: dejar una tabla a secar plana sobre la encimera, lo que permite que el agua se asiente en la superficie y debajo de la tabla. Punto de control: la madera debe sentirse seca al tacto antes de ir a cualquier lugar de almacenamiento.
- Aplicar aceite mensualmente con aceite mineral apto para uso alimentario: Aplica una capa fina de aceite mineral apto para uso alimentario con un paño sin pelusa. Déjalo reposar durante 15–20 minutos, luego retira el exceso. Para piezas carbonizadas o aceitadas de forma natural, vuelve a aplicar aceite cuando la superficie se vea pálida o se sienta seca. Error común: usar aceite de oliva o aceite vegetal, que pueden volverse rancios y atraer polvo. Punto de control: si la madera absorbe el aceite rápidamente y aún se ve seca, aplica una segunda capa fina.
- Guardar en posición vertical con flujo de aire: Coloca las tablas de canto en un soporte ranurado o apóyalas contra una pared con el lado abierto hacia afuera. Para los utensilios, usa un tarro con los mangos hacia abajo y las cabezas hacia arriba, o un organizador de cajones que los mantenga separados. Error común: apilar tablas planas unas sobre otras, lo que atrapa la humedad entre ellas. Punto de control: desliza la mano detrás de la tabla. Debes sentir aire, no una superficie húmeda.
- Controlar la humedad de la cocina: Enciende el extractor al hervir o freír. Mantén la madera al menos a un metro de distancia de los fogones, el horno y el lavavajillas. En los meses secos, un pequeño humidificador cerca ayuda; en los meses húmedos, un deshumidificador o una ventana abierta hacen lo mismo. Error común: guardar la madera directamente encima del lavavajillas o al lado del hervidor, donde se acumula vapor. Punto de control: después de cocinar, toca la madera. Si se siente húmeda o caliente, muévela a un lugar más seco.
- Acondicionamiento profundo antes del almacenamiento prolongado: Si planeas guardar una tabla o un recipiente de madera durante más de un mes, límpialo, aplícale aceite generosamente, envuélvelo en un paño de algodón o papel, y colócalo en una bolsa de algodón transpirable. No lo selles en plástico. Error común: almacenar madera en un sótano o garaje donde la humedad fluctúa ampliamente. Punto de control: etiqueta el envoltorio con la fecha para poder re-aplicar aceite cada seis meses.
El cuidado de la madera en la práctica: un ejemplo de producto
- SERAX Pure - Pan wood L: SERAX Pure - Pan wood L está hecho de madera de fresno carbonizada y recubierto con aceite natural. Tiene formas puras y simples y está diseñado por Pascale Naessens. Dimensiones: A2.5cm x An34cm x L48.6cm. Debido a que esta sartén está carbonizada y aceitada, necesita la misma rutina de flujo de aire y re-aplicación de aceite que otros utensilios de cocina de madera. Su forma larga y plana significa que puede deformarse si se almacena plana sobre una superficie húmeda, así que colócala en posición vertical o apóyala con el lado abierto hacia afuera.
